Las hierbas y especias ya no son sólo para la cocina. Ahora las podrá encontrar en la barra más cotizada, mezclada con bebidas de alta calidad y prestigio conforme a lo que dictan las nuevas tendencias en el mundo de la coctelería.

Esta tendencia es parte de los giros que trae para este año el programa World Class en República Dominicana, con miras a su competencia internacional de bartenders que se realizará esta vez en Brasil. Ya iniciaron las actividades para capacitar a los participantes, para lo cual estuvo en el país Paulo Figueiredo, embajador regional Reserve de Diageo, empresa comercializadora de bebidas alcohólicas y organizadora del evento.

En un encuentro con el equipo de ¡Vivir!, Figueiredo señaló que el uso de hierbas y especias en la preparación de cocteles es parte de una nueva tendencia a nivel mundial que busca transformar recetas de cocteles clásicos con un twist. “World Class ha hecho un estudio en varios mercados como Australia, Nueva York, Sydney y Londres, para conocer cómo son los mercados y cómo muchos bartenders y mixólogos desarrollan nuevas tendencias”.

Y como señala, la nueva tendencia de estos expertos es perfeccionar recetas de tragos clásicos,  valiéndose para ello de ingredientes frescos como hierbas y especias. Las frutas también se usan menos y la presentación es más sencilla. “Seguimos usando frutas pero tal vez menos. Siempre son necesarias para equilibrar con cítricos. Usamos hierbas naturales, como romero, tomillo, camomila o  infusiones... buscando la simplicidad en los tragos pero ante todo equilibrio.”, señala Figueiredo.

Sabores asiáticos. Una de las tendencias que se destaca, según el estudio de Diageo, es el uso de sabores asiáticos.  Explica que en estos países la mixología se ha desarrollado mucho, gracias a que en sus tierras se producen diferentes tipos de cítricos y especias.

En países como el nuestro,  aprovechamos productos locales. “Un asiático no toma lo mismo que un centroamericano. Nosotros como embajadores tenemos que adaptar los tragos a la cultura. Acá por ejemplo se da la mandarina, es lo que se procura enseñar”, añadió.

Zoom

White Lady

Figuereido preparó “un giro de un clásico que se llama White Lady, con voka Ketle One, con un twist con hierbas, camomila...  un poco de melocotón. Lo que se siente es sedoso y fino pero con una abertura de las hierbas en el medio, y es lo que quiere en un coctel, que te invite a volver a tomarlo”.