La Asociación Dominicana  de Granjas (Adogranja) denunció que procesadores y autoridades se proponen reducir la calidad del salami y los demás embutidos de fabricación nacional.

Dijo que la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (Digenor) presentó una nueva propuesta para bajar la calidad de las diferentes categorías de salami. No fue posible localizar en su despacho al director, Manuel Guerrero.  La norma vigente establece 3 categorías de salami super especial, especial y económico, con proteínas de 22%, 20% y 16%, y humedad de 40%, 48% y 48%, respectivamente.

En tanto, que la propuesta de Digenor sugiere bajar la  proteína de los salami super especial, especial y económico a 10%, 10% y 7%, y aumentar la humedad a 68%, 70% y 70%. “De aprobarse estas degradaciones en las normas técnicas los análisis del salami en las fábricas formales e informales realizados por Pro Consumidor y los ordenados por la periodista Nuria Piera, los cuales han reflejado irregularidades en ambos casos, quedarían perfectamente normales, lo cual es simplemente una barbaridad y una burla al pueblo dominicano”, según el comunicado de Adogranja publicado en la prensa el pasado jueves.

Explicó que en los últimos 6 meses esa entidad ha sido miembro del Comité 67:19 que elabora los anteproyectos de las normas cárnicas y sus modificaciones. “En su tiempo hemos luchado con todas nuestras fuerzas evitando que sean degradadas en las normas técnicas dominicanas, la calidad de los embutidos criollos al quererse introducir en ellos “los trozos y despojos de aves (MDM)” como sustitutos de los componentes cárnicos previstos en la fabricación de los embutidos”.

Agregó que la lucha ha sido dura, pero “hasta el momento, nuestras normas técnicas no contemplan el uso de este subproducto en ninguno de los diferentes tipos de embutidos cárnicos”. Adogranja indicó que procura que se “preserve la calidad de nuestros embutidos”, aunque Digenor quiere degradarla, en perjuicio del consumidor.

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Llamado

Adogranja hizo un llamado  al Presidente Leonel Fernández y a su sustituto Danilo Medina, a los ministros Salud Pública e Industria y Comercio , Bautista Rojas y Manuel Gacría Arévalo, así como a  la directora de Pro Consumidor, Altagracia Paulino, firme defensora del consumidor, para que impidan este atentado contra la inocuidad y calidad nutrcional de los embutidos cárnicos nacionales.